Американская кухня на Fortpost news. Оказывается, знаменитый сыр из суши или чизкейков готовится исключительно на молоке. Специально для Forpost news «Филадельфию» мы приготовили знаменитый сыр и утверждаем, что кустарный сыр совершенно не лишен гастрономической нежности, структурной фактурности и тонкого вкуса.

На 6 порций сыра филадельфии вам понадобится:

♦ Сливки 33%-ой жирности250 мл
♦ Молоко100 мл
♦ Кефир (3,5% жирности) 250 мл
♦ Яйца куриные1 шт
♦ Соль1 щепотка
♦ Сахар1 щепотка
♦ Лимонная кислота (на кончике ножа)

Метод:

-В сотейник вылить сливки и молоко, нагреть на медленном огне, пенки собрать и удалить.

-Добавить в сливочно-молочную смесь соль и сахар - перемешивать, пока кристаллы не растворятся.

-В молоко с температурой не выше 35 градусов влить кефир, несколько раз перемешать, чтобы сливочно-молочная масса взялась хлопьями.

-Через плотный слой марли творожистые «хлопья» откинуть на сито, оставить на час-полтора, чтобы стекла большая часть сыворотки.

-Яйцо взбить с лимонной кислотой, добавить сцеженный сыр и снова взбить.

-Домашнюю «Филадельфию» выложить в чистую сухую посуду с крышкой, хранить в холодильнике не больше недели.

по материалам

***